polpette di verdure

Per preparare le polpette di verdure ci servono i seguenti ingredienti: 4 melanzane, 4 zucchine, 4 pomodori, 350 grammi di pangrattato, 2 spicchi d’aglio, basilico (un ciuffo), sale e pepe quanto basta e olio per friggere. Tagliate le melanzane, le zucchine e i pomodori a dadini e mettete le prime sotto sale, in modo che si liberino dei loro liquidi amari. Poi fate bollire tutte le verdure per 30 minuti e lasciatele raffreddare. Quando saranno tiepide, mettetele in una ciotola, aggiungendo il pangrattato, il pepe, il sale, l’aglio, il basilico e un po’ d’olio. Impastate tutti gli elementi, in modo da arrivare ad avere un amalgama omogeneo e solido. Potete fare tutto con le mani. Formate infine delle palline, da friggere per 5 minuti nell’olio caldo.