Calzone fritto

Lasagne zucchine e prosciutto

Lasagne
Besciamella
prosciutto cotto
parmiggiano grattuggiato
scamorza
zucchina
olio
sale
pepe

Preriscaldare nel forno le lasagne e insaporitela con formaggio. In una padella fate soffriggere l'olio cn zucchina a fine cottura mettete il sale.
Adesso riempite la lasagna a strati . L'ultimo strato mettete prosciutto e besciamella.Poi infornatele per 20minuti.

Video: Involtini di melanzane

Pappardelle al cinghiale

Scaldare l’olio, aggiungere la carne di cinghiale e i gusti tritati, far soffriggere bene. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungere il bicchiere di vino, lasciar sfumare, aggiungere un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per almeno 30 minuti (aggiungere ancora acqua quando necessario).
Unire quindi la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere ancora per 15 minuti.
Nel frattempo avrete messo a cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente, condirle con la salsa ben calda e servire con eventuale aggiunta di parmigiano.

Spaghetti zucchine e gamberi

½ kg di spaghetti 
½ kg di gamberi
½ kg di zucchine
brodo vegetale
concentrato pomodoro
2 aglio
olio
sale
pepe bianco 
 
Pulire i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente, staccare testa e carapace e conservarli a parte.
Incidere ogni gambero sul dorso per eliminare più agevolmente il budello poi risciacquarli velocemente e conservali in frigorifero, coperti, fino al momento dell’utilizzo.
Preparare ora il condimento a base di pesce  mettere su medio fuoco una padella con poco olio e far soffriggere gli scarti del pesce (teste e carapaci) schiacciandoli bene con una forchetta. Dopo qualche minuto unire un mestolo di acqua bollente salata o di brodo vegetale e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Far restringere e poi filtrare.
Spuntare le zucchine, lavarle asciugarle e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro.
Far soffriggere in tre cucchiai d’olio due spicchi d’aglio interi ed uno scalogno tritato, unire le zucchine, salarle e tenerle su fuoco vivace per 5 minuti. Unire un po’ del condimento a base di pesce preparato e filtrato in precedenza, dopo circa 10 minuti eliminare l ’aglio e aggiungere i gamberoni ed il resto del condimento.
Scolare la pasta ancora un po’ al dente e rovesciarla in padella, portarla a cottura mantecandola se necessario con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Due, tre minuti al massimo su fuoco vivace poi spegnere, cospargere di prezzemolo tritato e pepe bianco macinato al momento e servire subito
Questa ricetta, caratterizzata dall’aggiunta di un semplice e veloce fumetto di pesce preparato con gli scarti dei gamberi, col suo delizioso e intenso profumo di mare darà un tocco di sapore in più al piatto.

Bomboloni alla crema

Mettete le uova in una terrina, aggiungete la panna poca per volta e il lievito ed amalgamate bene anche con le mani finchè il lievito sarà ben sciolto. Incorporate la farina, lo zucchero semolato e impastate fino ad avere un composto liscio e morbido. Fate lievitare l'impasto per circa 2 ore. Spolverizzate abbondantemente la spianatoia con la farina (l'impasto sarà molto morbido) e stendete la pasta con il mattarello (0,6-0,7 cm). Con un coppapasta tondo o con un bicchiere ritagliate dei dischi. Mettete al centro di una parte dei dischi un cucchiaio di crema pasticcera, coprite con gli altri dischi e sigillate bene i bordi. Fate lievitare i bomboloni ancora 1 ora, poi friggeteli in abbondante olio bollente. Serviteli cosparsi di zucchero semolato.