pasta al pesto

• PASTA DI SEMOLA (DI GRANO DURO)

  400 GRAMMI

• OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE

  1 DECILITRO

• POMODORI

  2

• SEDANO CUORE

  1

• PINOLI

  30 GRAMMI

• ORIGANO SECCO

  1 MAZZETTO

• PREZZEMOLO

  q.b.

• SALE

  q.b.

• PEPE

  q.b.

Preparazione della pasta al pesto ammaccato

1) Per dare via alla ricetta della pasta al pesto ammaccato pesa 10 g di foglioline di prezzemolo e tritale insieme a 10 g di sedano. Metti il tutto in un mortaio, aggiungi i pinoli, sale, pepe e pesta il tutto fino a quando non ottieni un composto omogeneo.
2) Aggiungi, poco alla volta, l’olio e l’origano sbriciolato. Scotta i pomodori in acqua bollente per un minuto, successivamente sbuccia e trita la polpa. Mescola insieme al pesto e fai riposare al fresco fino a quando non servi.
3) Fai scaldare l’acqua fino a quando non diventa bollente e cuoci la pasta; condisci poi con il pesto realizzato.