Polpette di zucchina

1) Lava e asciuga le zucchine, spuntale, grattugiale con una grattugia a fori grossi e mettile in una ciotola. Sbatti le uova con un pizzico di sale, versale sulle zucchine e mescola.
2) Sciacqua la feta sotto l'acqua fredda, tamponala con carta assorbente da cucina e sbriciolala sulle zucchine. Aggiungi la farina setacciata, lo scalogno tritato con le foglioline di timo e amalgama.
3) Scalda una padella, ungila con un filo di olio ed elimina l'eccesso con carta da cucina. Versa 4-5 cucchiai di composto e cuoci le polpette 1 minuto per lato finché saranno dorate.
4) Servi le polpette di zucchina con la misticanza condita con olio, sale e aceto.