Pappardelle al cinghiale

Scaldare l’olio, aggiungere la carne di cinghiale e i gusti tritati, far soffriggere bene. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungere il bicchiere di vino, lasciar sfumare, aggiungere un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per almeno 30 minuti (aggiungere ancora acqua quando necessario).
Unire quindi la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere ancora per 15 minuti.
Nel frattempo avrete messo a cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente, condirle con la salsa ben calda e servire con eventuale aggiunta di parmigiano.